Concombre façon thaïe

Lavez et séchez les concombres. Détaillez-les en très fines tranches. Salez-les au gros sel. Déposez-les dans une passoire et laissez-les dégorger 1 h.

Pendant ce temps, préparez la sauce : râpez le zeste du citron vert et pressez-le pour en extraire le jus. Epluchez l’ail, écrasez-le à l’aide d’un presse-ail.

Epépinez et hachez finement le piment.

Mélangez ensemble l’ail, le zeste et le jus du citron, le gingembre, les herbes ciselées, la crème de coco, le nuoc-mâm, le piment et le sucre.

Rincez et séchez bien les tranches de concombre. Mélangez-les avec la sauce.

Réservez au frais jusqu’au service.

Saupoudrez de cacahuètes concassées juste avant de servir.